گیوتین یکی از ابزارهای اساسی در صنعت سنگ برای برش و تقسیم بلوک های سنگی است. این دستگاه با استفاده از تیغه بسیار تیزی که به صورت عمودی بر روی سنگ قرار می گیرد، سنگ را به قسمت های مختلف تقسیم می کند. این روش برش، نسبت به روش های دیگری که در گذشته مورد استفاده قرار می گرفتند، مانند استفاده از چکش و ابزارهای دستی، عملکرد بهتر و دقیقتری دارد.